* PEDRO SUBIJANA

Aupa Martians!!Ya estoy otra vez con otro video interesantísimo de otro grandísimo cocinero vasco, en este caso se trata de Pedro Subijana y su restaurante en el Monte Igeldo "El Akelaré".
Pedro Subijana fue mi primer modelo como cocinero cuando era niño.
Le veía en un programa de cocina que hacia en la ETB; ensimismado aprendía sus recetas y su forma de cocinar hasta que dejaron de emitir su programa y llegó el boom Arguiñano.
He leido muchos de sus libros, incluso he comido en su restaurante pero no es mi chef favorito.
Es un magnífico cocinero, un ejemplo para todo profesional.
Fue uno de los responsables en poner en auge la cocina vasca; controla a la perfección la vieja como la nueva cocina, se encarga de todos los detalles hasta de los más minúsculos, siempre a la última en los avances tecnológicos; la ubicación de su restaurante lo hacen un sitio excepcional; la materia prima es de la mayor alta calidad y su personal está muy cualificado.
Actualmente su restaurante posee 3 estrellas Michelín; situación que pocos restaurantes pueden y podrán tener.
Aquí os dejo con los videos y espero que os parezcan interesantes.
Un saludo a todos.
Parte I

Parte II