Feliz Navidad!!Merry Christmas!!God jul!! Queridos amig@s antes de empezar querìa desearos a todos unas maravillosas felices fiestas y un año nuevo genial y estupendo para tod@s. Os deseo y valga la redundancia Salud, Amor y Dinero a tod@s. OS traigo una receta de un postre tìpico italiano y muy comùn ahora en nuestro paìs, es el Panettone; no os pongo el Roscòn de Reyes por cambiar un poco y poner algo diferente. Este postre tambièn se puede hacer de Marihuana; se lo comento a los màs osados.Jejeje!!Que para estas fechas igual les apetece compartirlo con los coleguitas. Bueno amig@s aquì os dejo con el video. Un abrazo para tod@s. Y que los Reyes o el Olentzero o Papa Noel os traiga de todo lo mejor.
Ciao Tutti gli amici gibergalaxia!!! El post de hoy está dedicado a ese famoso postre italiano que muchos hemos comido y que ha sido y es, muy utilizado en muchos restaurantes y hogares de todo el mundo; se trata del TIRAMISU o como lo llamo yo TIRATEASU, porque las dos están riquísimas jeje!!!Es una broma espero que nadie se sienta ofendido, sólo era un juego de palabras jeje!! Realmente no se sabe el origen, ni por qué fue tan famoso; se dice que se empezo a degustar en los prostíbulos de la Italia de los cincuenta (concretamente en la zona del Veneto) ya que en aquella época disponian de cocinero; pero lo que esta claro es que es un postre muy rico y sencillo de hacer... de ahí su estrellato. Los ingredientes básicos son huevos y azúcar batidos, bizcochos Savoiardi mojados en café expresso y cacao en polvo; aunque como vereis hay muchas y deliciosas variantes. En la actualidad otro de los ingredientes estrella que contiene, es el queso cremoso Mascarpone. Es un postre al que se le atribuyen propiedades afrodisíacas y excitantes; ojo!!no os pongais ciegos jeje!!ya que también tiene mucho poder calórico. También hay versiones en forma de helado que son la delicia en cualquier momento del año. Con este post me esta dando un poco de gula, asi que con esto y un bizcocho... Aquí os dejo mi versión de TIRATEASU con lo que tenía en casa; espero que os guste. Por cierto el video comienza con una SPEED MOTION hecha en San Sebastian con mi colega y expléndido chef JR. Gómez; un saludo y mi agradecimiento desde aqui. Un saludo a todos.
Namaste queridos amigos!! Aquí os traigo de nuevo un video-receta pero esta vez de cosecha propia. Se trata de un típico postre asiático, concretamente de la India, Bangladesh y de Pakistán, pero con alguna variación; el postre en cuestión se llama Gulab Jamun. Me ha sorprendido mucho esta receta, ya que el resultado es fantástico y con posibilidades infinitas. Por cierto la primera vez que hagais este postre; poned el doble de los ingredientes que pongo en el video ya que sin daros cuenta os habreis comido todas las bolas como el comecocos y os quedareis con ganas de comer más al día siguiente. Por cierto el video es en inglés pero se entiende muy bien; además, así también podeis reiros un poco de mi hispaninglés.JEJEJE!!! Espero que os guste el video, la receta y la música. Otro día más y mejor. Un abrazo a todos. अलविदा मित्रों
Sorpresa coleguitas!!!Como os prometí, aquí os traigo un video-receta sobre la cocina cannábica; tema que desarrollé en la entrada A solas con Maria. Os animo a que probeis y que le quiteis el miedo a esta maravillosa planta que tiene tantas posibilidades culinarias; aparte de sus propiedades medicinales y muchos otras utilidades (textil, cosmetica,...). Siendo sincero hasta hace muy poco, desconocía sus maravillosas e infinitas posibilidades culinarias; alguna vez había hecho algún bizcocho o mantequilla para untar (por diversión) pero nunca le había dado un giro gastronómico, ni me lo había planteado por el rollo que es ilegal y "mala para tu salud"; pero como ahora me da un poco igual lo que opine y piense la gente respecto a mis actos(a parte de que uno ya sabe como esta montado este sistema), he decidido investigar y experimentar por mi mismo y he descubierto un nuevo mundo, otro más dentro de la cocina; haciendola más atractiva e ilusionante. Cuando llega una edad uno sólo se siente recompensado cuando aprende cosas útiles y va creciendo como persona tanto personal como profesionalmente; y en este caso el poder aplicar a mis recetas un toque diferente y nuevo (aparte de saludable), me satisface. Es increíble el aroma que aporta a los platos y el correspondiente sabor, sin imponerse a ningún otro ingrediente de la receta; da equilibrio (esta claro que si pones demasiado, solo sabra a eso; pero eso pasa con todo). Mi sensación personal ha sido sorprendente, no lo esperaba tan sobresaliente; mientras olía su apetitosa fragancia me abría los pulmones y me preparaba para disfrutar de la comida; una vez saboreando el plato, su frescor a hierba me daba placer a la vez de permitirme disfrutar de cada uno de los ingredientes de la receta y finalmente sentir que hago una digestión perfecta y que disfruto de un bienestar general notable. Repito ha sido mi experiencia y las senciones de allegados cercanos; no he podido hacer la prueba a gran escala, frente a un gran número de gente; ya que no todos somos iguales pero estoy convencido de su éxito si conseguimos superar este tabu. El video que os dejo son unas recetas sencillas; unas muffins y unas galletas danesas, aparte de enseñaros a hacer la mantequilla de Marihuana; con esta mantequilla podeis hacer virguerias y no sólo cosas dulces; probad!! Otro día hago algo salado para daros ideas, espero que os guste y que disfruteis. Un saludo!!
UHM!!!Os apetece algo dulce, rápido y divertido?? He pensado para la ocasión, compartir con vosotros este video-receta que tenía olvidado en mi bodega, pero antes quiero hablaros de un tema que es muy interesante y del que han escrito un libro hace poco llamado Ratio; muchas veces habreis oido que la panadería-pastelería, es una ciencia exacta y que hay que seguir los pasos de la receta al pie de la letra y en muchas casos lo es, pero no tiene porqué ser así siempre y de eso trata el libro. Los panaderos o pasteleros profesionales usan las recetas usando un Porcentaje; es una forma de indicar la proporción de los ingredientes de una receta; todos los ingredientes se miden por su peso en comparación con el de la harina y la harina siempre se supone el 100%; así les permite hacer más fácil los cálculos cuando se quiere hacer mucha cantidad. Por ejemplo esta receta de pan expresada en % y con un cálculo aritmétrico simple lo puedes pasar a kilos, gramos, libras,...a la medida que quieras y para las unidades que quieras. Pues bien el concepto de ratios que utiliza el libro (Proporciona 33 ratios muy útiles para cocinar diferentes cosas, no sólo de pastelería-panadería), no es nuevo ya que antes se usaba el PORCENTAJE, mencionado anteriormente; pero con este nuevo concepto; basta con tener una receta standar y su ratio de lo que quieres hacer; es decir una tabla de elaboraciones BASES con los ingredientes comunes y un número exacto proporcional de la cantidad que debemos utilizar de cada ingrediente y voilá. Esta tabla nos permitirá más libertad y rapidez a la hora de trabajar, a la hora de hacer un pan por ejemplo; ya que en vez de pesar ingrediente a ingrediente y mirar los gramos, sólo tienes que echar la cantidad de ingrediente que quieres tantas veces como el número de la tabla te indica; una tabla rápida de aprender y útil; evita que vayas con la libreta de recetas a todas partes. Lo estoy explicando a groso modo y sin profundizar mucho; sí uno, está muy interesado, será mejor que compre el libro, de todos modos yo os dejo aquí una tabla que os puede ser de mucha ayuda y que está facilitada por este buen libro. El video-receta de Chocookies es un buen ejemplo de ratios; COOKIES= 3 harina + 2 mantequilla + 1 de azúcar, y huevos para aligerar la textura de la masa ; en el video, el chocolate con leche añadido, se suma a la materia grasa por lo que equilibra la proporción 3-2-1; pero bueno eso es otra historia, ya jugareis, os dejo con el video; que os divertais....!!!
